大麥?zhǔn)袌稣{(diào)研報告

1、大麥?zhǔn)袌稣{(diào)研報告大麥?zhǔn)袌稣{(diào)研報告大麥定義和種類：大麥定義和種類：1，定義，定義大麥，別名牟麥、飯麥、赤膊麥，拉丁文名：HdeumvulgareL.禾本科、大麥屬一年生禾本、稈粗壯，光滑無毛，直立，葉鞘松弛抱莖，多無毛或基部具柔毛；兩側(cè)有兩披針形葉耳；葉舌膜質(zhì)，具堅果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質(zhì)、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。因為大麥含谷蛋白（一種有彈性的蛋白質(zhì)）量少，所以不能做多孔面包，可做不發(fā)酵食物，在北非及亞洲部分地區(qū)尤喜用

2、大麥粉做麥片粥，大麥?zhǔn)且彩俏覈饕N植物之一。2，種類種類大麥可分為秋大麥秋大麥和春大麥春大麥兩種。兩種雜交后產(chǎn)生一種四棱大麥（bigg）可以提供相同的營養(yǎng)，但質(zhì)量要差些。春大麥的耕種與燕麥相似，秋大麥則與小麥相似。最佳的春大麥播種季節(jié)為三月或四月。大麥還可分為雙棱（tworow，Hdeumdistichum）、四棱（fourrow，HdeumtetrastichumL.）、六棱（sixrow，Hdeumvulgarevar.hexas

3、tichumKrn）大麥。雙棱含有較多的蛋白質(zhì)和酶。高蛋白質(zhì)的大麥適合作為食品或飼料，含較多酶的大麥麥芽可用來釀酒。雙棱大麥?zhǔn)亲罾系钠贩N，野生大麥都是雙棱的。還分為無殼和有殼大麥，有殼大麥?zhǔn)抢掀贩N。青稞是一種生長在青藏高原上的大麥。大麥的用途：大麥的用途：1，飼料價值，飼料價值大麥籽粒的粗蛋白和可消化纖維可消化纖維均高于玉米，是牛、豬等家畜、家禽的好飼料。歐洲、北美的發(fā)達(dá)國家和澳大利亞，都把大麥作為牲畜的主要飼料牲畜的主要飼料。我國南方

4、用大麥喂豬，在育肥期增加飼料中的大麥的比例，可使豬肉脂肪硬度大，熔點高，瘦肉多，肉質(zhì)好。大麥還可以做青貯飼料，在灌漿期收割切段青儲，是奶牛的好飼料。飼料大麥用于所有牲畜的飼料日糧。在美國那些因?qū)嵭休喎N而顯現(xiàn)出環(huán)境優(yōu)勢的地區(qū)或具有明顯的運輸優(yōu)勢的地區(qū)，如加里福尼亞州，大麥廣泛種植。其生長期短、早熟的特點，使其既適于水澆地、也適于旱田。雖然大麥的能量不易被牲畜所吸收，但由于它的蛋白質(zhì)含量高于玉米，這就降低了合成飼料中蛋白質(zhì)的添加量。因而，大

5、麥在美國雖然產(chǎn)量較低，但是作為一種谷物飼料，卻能與玉米和高粱相競爭。歷史上，家畜曾消費了美國生產(chǎn)的大部分大麥，現(xiàn)在完全變樣了。由于食品和工業(yè)大麥用量不斷增加，飼料大麥用量在減少。目前，食品和工業(yè)大麥用量約占60%，飼料和其他方面大麥用量占40%。2，釀造啤酒，釀造啤酒我國啤酒產(chǎn)量居世界第2位，1998年產(chǎn)量達(dá)19981998萬噸萬噸，需啤酒大麥330330萬噸萬噸。隨著我國啤酒質(zhì)量和產(chǎn)量的提高，對啤酒大麥籽粒的外觀、色澤、品質(zhì)的要求越來

6、越嚴(yán)格。自1989年以來，我國啤麥進(jìn)口量占總用量的46%46%～71%71%，年用外匯3億多美元億多美元。提高國產(chǎn)啤麥的質(zhì)量和數(shù)量是麥芽廠家多年的愿望和要求。祁連山和天山雪水灌溉，啤酒大麥籽粒色澤光亮，皮薄色淺，發(fā)芽率高，是我國優(yōu)質(zhì)啤酒大麥生產(chǎn)潛力較大的基地。黑龍江省被稱為“北大荒”的松花江和三江平原，地域廣闊，土壤肥沃，7月下旬進(jìn)入雨季，適合種植早熟品種，也是我國比較好的啤酒大麥基地之一。BB青藏高原裸大麥區(qū)青藏高原裸大麥區(qū)包括青海、

7、西藏全部，四川甘孜、阿壩兩個藏族自治州，甘肅甘南藏族自治州，云南迪慶藏族自治州。大麥種植在海拔3000米以上，屬高原氣候，陰濕冷涼，晝夜溫差大，一般無霜期短。3月下旬至4月中旬播種，7月下旬至9月上旬成熟，一年一熟，以多棱裸大麥為主，是藏族人民的主要食糧。CC黃、淮以南秋播大麥區(qū)黃、淮以南秋播大麥區(qū)包括山東，甘肅的隴東和隴南，晉、冀、陜南部及其以南各省，四川盆地，云貴高原6個生態(tài)亞區(qū)，是我國大麥的主要產(chǎn)區(qū)。均秋季播種，根據(jù)越冬期的低溫程

8、度不同，品種有冬性、半冬性和春性。黃、淮冬麥區(qū)冬季氣溫低，品種屬冬性。該區(qū)降雨量適中，大麥比小麥早熟10天左右，收獲前后天氣晴朗，歷史上就有種大麥的習(xí)慣，是我國啤酒大麥基地之一。長江流域、四川盆地以南地區(qū)，大麥面積占全國的一半左右，是我國大麥的主要產(chǎn)區(qū)。該區(qū)氣候溫暖潮濕，降雨量大，大麥作為早稻的前作，主要用作飼料。江蘇的淮河以北和鹽城地區(qū)，降雨量一般比長江以南少，大麥籽粒色澤比較好，千粒重較高，也是比較理想的啤酒大麥基地。2，國際主要的

9、大麥生產(chǎn)國，國際主要的大麥生產(chǎn)國大麥種植面積大麥種植面積俄羅斯俄羅斯72000平方公里烏克蘭烏克蘭37000平方公里土耳其土耳其36000平方公里加拿大加拿大45000平方公里澳大利亞澳大利亞30000平方公里西班牙西班牙33000平方公里摩洛哥摩洛哥23000平方公里伊朗伊朗10000平方公里伊拉克伊拉克12000平方公里美國美國21000平方公里全球大麥生產(chǎn)主要集中在人均土地資源豐富的國家，產(chǎn)量排在全球前5位的國家和地區(qū)分別是歐盟、

10、俄羅斯、烏克蘭、澳大利亞、加拿大，占全球產(chǎn)量的70%。一般而言，北半球大麥一年種植兩季，分為秋冬大麥與春大麥，產(chǎn)量占全球大麥的85%左右，南半球一年種植一季，為秋冬大麥，產(chǎn)量占全球大麥的15%左右。從品質(zhì)上看，澳大利亞、加拿大、法國等國家大麥品質(zhì)相對較優(yōu)，多數(shù)可用于制作啤酒，烏克蘭、俄羅斯大麥品質(zhì)相對差些，用于飼料居多。主要出口國家是歐盟、澳大利亞和加拿大。四，大麥的價格和供需關(guān)系四，大麥的價格和供需關(guān)系1，2014年下半年大麥?zhǔn)袌鰞r格