沙棘汁山楂汁危害分析工作單

1、沙棘汁、山楂汁危害分析工作單企業(yè)名稱：企業(yè)名稱：產品：品：企業(yè)地址：企業(yè)地址：儲存方法：儲存方法：常溫存放、運輸預期用途和消費者：預期用途和消費者：一般公眾，開啟直接飲用銷售方式銷售方式:經銷商直銷制單人簽名：制單人簽名：制單日期：制單日期：（1）（2）（3）（4）（5）（6）加工加工工序工序識別本工序識別本工序被引被引入、產生或增長的入、產生或增長的特定潛在危害特定潛在危害是否為顯是否為顯著顯著？著顯著？（是（是否）否）對第對第3欄的

2、判定依據欄的判定依據針對顯著危害的控制措施是什針對顯著危害的控制措施是什么？么？該步驟是關鍵控該步驟是關鍵控控制點嗎？控制點嗎？（是（是否）否）生物：霉菌、酵母是原汁中可能含有霉菌和酵母，由HACCP計劃控制由后面的殺菌工序（柜內溫度升至105℃保持30分鐘）控制否化學：農殘（有機磷、六六六、DDD）重金屬（鉛、砷、銅、汞）是原汁中可能含有農殘和重金屬，由HACCP計劃控制核查原料第三方檢驗報告相關項目合格才接收入庫，否則拒收是（CCP

3、1）1.原汁檢驗物理：無生物：霉菌、酵母生長否冷藏溫度控制不當可能造成霉菌、酵母生長，由產品類別性前提計劃預防否化學：無2.冷藏原汁物理：無生物：致病菌污染否過膠體磨機清洗不凈，可能產生致病菌污染，由產品類別性前提計劃預防否3.過膠體磨化學：清洗劑殘留否過膠體磨機清洗過程可能存在清洗劑殘留，由產品類別性前提計劃預防否生物：致病菌污染否員工個人健康及衛(wèi)生控制不當可能造成致病菌污染，由產品類別性前提計劃預防否化學：無8.空瓶燈檢物理：無生物

4、：致病菌存活否臭氧殺菌不徹底，將導致瓶子所帶致病菌存活，由產品類別性前提計劃預防否化學：無9.臭氧消毒物理：無生物：無否化學：無10.拆箱洗蓋物理：異物存在（金屬屑、纖維紙屑等異物）否生產殘留或在運輸途中都可能存在異物，由產品類別性前提計劃進行預防否生物：致病菌存活否臭氧殺菌不徹底，將導致瓶蓋所帶致病菌存活，由產品類別性前提計劃預防否化學：無11.臭氧消毒物理：無12.灌裝入瓶生物：致病菌污染霉菌、酵母繁殖否否灌裝線清洗不徹底和操作員工