廣州的味道

1、廣州的味道廣州的味道區(qū)潤發(fā)（廣東工業(yè)大學(xué)信息工程學(xué)院，廣州，510006）摘要：廣州是一個(gè)文化沙漠？絕對不是。廣州有個(gè)詞叫“為食貓”，意思是貪吃，比喻嘴饞的人。而廣州人大多數(shù)都是“為食貓”。要了解廣州文化，從一碗牛雜開始去了解廣州的人和事；想了解廣州城市的風(fēng)貌，就不得不走進(jìn)恩寧路；要想知道更多廣州整個(gè)城市的變化，就要去看看新城與舊城的對比。關(guān)鍵詞：文化沙漠牛雜恩寧路城中村引言引言網(wǎng)上看到這樣一段話：北京有濃厚京味的京劇啊、茶館啊、茶園呀

2、，總感覺廣州缺少那么點(diǎn)文化氣息！也不知道可以通過什么可以感受到廣州的文化！廣州，是文化沙漠嗎？絕對不是。廣州處于嶺南之地，具有別于其他地區(qū)而自成一派的嶺南文化。由于嶺南文化的自成一格，外人的理解一定有別于我們，所以文化沙漠一說也是事出有因的。長久以來，嶺南一帶就給人家稱作南蠻，被認(rèn)為是沒有文化的野蠻之地，我先且不說這里有偏見的存在。的確，相對于中原文化，廣東的發(fā)展史可能無法與之相提并論。如果靠在村頭發(fā)現(xiàn)的古墓數(shù)量來衡量文化低蘊(yùn)的話，廣州

3、真的連沙漠還算不上。但只是要提醒那里一邊擺弄先朝遺族的文化遺物的“高級文化人仕”看看美國，那塊才給發(fā)現(xiàn)幾百年的土地，那塊土地上時(shí)刻影響著全世界的頭號強(qiáng)國，敢笑人家沒文化嗎？廣州，以他博大的胸懷，迎來全國、全世界的投資者、創(chuàng)業(yè)者，他們和廣的廣州情。所以，要想了解廣州，就從一碗牛雜開始吧，因?yàn)槟峭肫椒矡o奇的牛雜里頭，藏在濃濃廣州情。吃在廣州這四個(gè)字很多人都聽過，而且粵菜是中國八大名菜其中之一，馳名海外。而說起粵菜，廣府地區(qū)能說的上好吃的應(yīng)該

4、是南、番、順三地了（即使南海、番禺、順德）。其中，順德美食可畏“一哥”。上個(gè)世紀(jì)７０年代，上海、香港、廣州的很多有錢人都因順德是一個(gè)魚米之鄉(xiāng)，而把加工工廠設(shè)在那里，并為方便起居飲食在當(dāng)?shù)刂靡粋€(gè)家。于是，在順德的上流社交圈里就極需要既可以掌管工廠伙食，又可以替有錢人家的舞會宴會、家庭晚餐掌勺的廚師。一般順德的女人都通曉烹調(diào)之道，但精通的就鳳毛麟角了。漸漸地，就吹笙出自成一格的順德粵菜。所以，今天想吃到地道的粵菜，應(yīng)該到順德逛逛，在街上看看

5、哪家小店里面的老板講到一口地道的粵語，進(jìn)去里面，十有八都能吃到所謂地道的粵菜。二、走進(jìn)那條恩寧路二、走進(jìn)那條恩寧路說到廣州，豈能不提西關(guān)，提起西關(guān)，又怎能缺恩寧。很久以前，恩寧路的一頭有一條村，叫恩洲村，另一頭則叫寧溪村，當(dāng)時(shí)修建這條路就必須經(jīng)過這兩條村。經(jīng)過兩村協(xié)議，最終就命名為恩寧路，現(xiàn)在，人們就以和睦安寧來寓意這條路了。這很好的反映出廣州人心底那種平、和、善的情。這條一千來米的路，承載著不僅僅是那十來處的文化景點(diǎn)，更是廣州那種最為

6、純樸的生活。一個(gè)城市的文化，不是靠有多少處歷史文化景點(diǎn)、或者出了多少個(gè)名人而變得多么豐滿，而是靠住在那里的人，每日那平淡無奇的生活景象，人與人之間那濃濃的街坊情等來描繪的。恩寧路，從特色建筑、文化環(huán)境到人居關(guān)系，老廣州文脈在這里纖毫盡顯，卻要被推倒重來。以往每日，當(dāng)晨光初展，恩寧路枕著荔枝灣涌醒來。街巷深處趟櫳門內(nèi)，人聲漸響沸騰。最早營業(yè)的粉面店萬事俱備，等候街坊落座。延綿騎樓庇護(hù)下，孩童結(jié)伴上學(xué)，老街一時(shí)喧鬧無邊。早上，讀書聲瑯瑯，石