食堂員工崗位職責

1、食堂員工崗位安全職責食堂員工崗位安全職責歧亭鎮(zhèn)小學一、負責人崗位職責食堂日常管理由張勁松主任負責。主要職責有：1、①負責食堂所有員工的管理工作，抓好員工的勞動紀律及思想教育工作，經(jīng)常組織員工學習《食品衛(wèi)生法》；②負責食堂的伙食安排和原料的采購工作，做好庫房安全管理；③掌握每天的食品用量，嚴格掌控衛(wèi)生清潔用品等食堂運營所開支的各項費用，抓好成本核算，嚴格管理，減少浪費，及時平衡盈虧；④做到全程質(zhì)量管理，把握各道工序質(zhì)量關(guān)；把好和負責食品安

2、全關(guān)，采購時負責食品質(zhì)量、安全，無過期食品，無變質(zhì)食品。⑤安排并督促食堂的安全管理及衛(wèi)生工作，督促全體食堂員工辦好健康證；⑥以身作則，嚴以律己，要經(jīng)常征求就餐者意見，并積極改進；⑦做好九種表冊六種公示以及后勤的檔案資料。各種制度的建立；⑧完成學校交待的其它事情。2、①做好倉庫保管工作，材料出入庫要認真及時做好記錄，要做到帳物相符；②嚴格管理流動資金，現(xiàn)金收支要票據(jù)齊全并及時登記，不得挪用資金；③嚴格驗收。各種原材料購進后，應根據(jù)票據(jù)所列

3、的品種、規(guī)格、突發(fā)事件；⑥完成食堂負責人安排的其他工作。三、廚師崗位職責①遵守公司各項規(guī)章制度，服從食堂負責人和廚師組長的管理。烹調(diào)時應注意個人衛(wèi)生，不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰。②確保職工按時正常就餐。在保證肉菜等煮熟的前提下，盡量做到“色、香、味”俱全；③變質(zhì)食品拒絕切配和烹飪，收工前做好油、鹽、醬料、調(diào)味品和剩余肉菜的整理工作，做好砧墩、臺面、灶面等的清潔工作；④愛護公物，保管好用具，節(jié)約用水、用電、用燃料，保持爐灶、臺、鏟、

4、勺等用具的清潔；⑤加工食品必須生、熟分開，熟食品必須盛放在專用容器內(nèi)，保證不出售變質(zhì)肉菜，嚴防食物中毒；⑥協(xié)助組長一起做好安全防范工作，完成組長臨時交辦的其它任務。四、食堂輔助工崗位職責①上遵守公司規(guī)章制度，服從食堂負責人和廚師組長的管理；②崗時勞保用品穿戴齊全，講究個人衛(wèi)生，頭發(fā)要放在帽子里面，不穿工作服上衛(wèi)生間；③按照負責人、廚師組長的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。選菜和洗菜時要把好衛(wèi)生關(guān)，腐爛變質(zhì)的要去掉。蒸煮米飯前大米要清洗至白