構建冷鏈物流標準化體系

1、構建冷鏈物流標準化體系建設冷鏈物流標準化的體系，可以從幾個環(huán)節(jié)入手（一）運輸標準在冷藏運輸過程中，溫度波動是引起食品品質(zhì)下降的主要原因之一，冷鏈運輸必須依靠冷凍或冷藏等專用車輛進行。在運輸時，應該根據(jù)貨物的種類、運送季節(jié)、運送距離和運送地方確定運輸方法。在運輸過程中，盡量組織“門到門”的直達運輸，提高運輸速度。為保持冷凍貨物的冷藏溫度，可緊密碼，水果、蔬菜等需要通風散熱的貨物，必須在貨件之間保留一定的空隙，以確保貨物的完好。車輛出車前應

2、確認車廂的衛(wèi)生條件能滿足承運貨物要求，不會污染貨物，食品不得與非食品貨物混裝，禁止與危險貨物同車裝運。車輛運輸途中應注意觀察行車溫度記錄儀工作情況和貨廂內(nèi)溫度變化情況。一些運輸戶為了節(jié)省成本，在長途運輸時會在半途關閉致冷設備或調(diào)高車廂溫度，等接近目的地時再調(diào)整到客戶要求的溫度，這種對消費者不負責任的行為應當嚴令禁止。（二）裝卸搬運標準裝卸搬運是影響物流效率和冷鏈物流質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。與人工作業(yè)相比，裝卸搬運設備機械化、自動化的發(fā)展，不僅可

3、以提高作業(yè)效率，還可以更大程度上控制冷鏈食品在搬運過程中的溫度變化和損耗問題。在作業(yè)過程中，應充分并正確地使用叉車、平臺搬運車、堆高車、自動導引搬運車（AGV）等機械化設備。車輛卸貨時，在保證裝卸的情況下，應盡量加快裝卸速度，特別是分卸時，應隨時關閉貨廂簽機、清洗機、殺菌機等都需要達到相應的技術標準和安全標準、衛(wèi)生標準。其次選擇合適的包裝材料，水果、蔬菜的包裝膜要有一定的通透性，肉類產(chǎn)品要進行真空包裝，以防腐壞變質(zhì)。在流通加工、包裝環(huán)節(jié)

4、中，只有經(jīng)上崗培訓且考核合格的人員才可以進行操作。要嚴格做好從業(yè)人員健康管理和衛(wèi)生知識培訓工作。企業(yè)應當具備保障食品安全的設施設備和條件，遠離污染源，并符合國家有關食品安全標準。（五）配送標準在冷鏈物流的配送環(huán)節(jié)，應做到以下幾點。1.安全性。必須將產(chǎn)品完好無損地送達到指定地點，防止產(chǎn)品在搬運、運輸過程中損壞，避免給廠家和消費者帶來不必要的麻煩。2.溝通性。配送屬于物流末端服務，直接與客戶接觸，必須進行積極有效地溝通。比如確認客戶購買的產(chǎn)

5、品、送貨時間、送貨地點等內(nèi)容，配送貨物由客戶進行點貨后完成驗收。有效地處理與客戶間的交接手續(xù)是非常必要的。3.時效性。必須快速及時地響應顧客的需求。按訂單進行配送，接到訂單后制定高效的運輸路線，選擇合理的運輸方式和運輸工具，將產(chǎn)品及時準確地送達賣場。（六）零售冷藏貨柜標準冷鏈食品進入賣場后，要及時地擺放到冷藏貨柜中，冷凍產(chǎn)品應包裝完好地貯存在－18℃以下的環(huán)境中，冷藏產(chǎn)品貯存在－2℃到15℃的環(huán)境中。需要進行保鮮的蔬菜、水果應當進行加濕