酒店管理專業(yè)學生生產(chǎn)實習效果影響因素探究

1、酒店管理專業(yè)學生生產(chǎn)實習效果影響因素酒店管理專業(yè)學生生產(chǎn)實習效果影響因素探究探究生產(chǎn)實習是酒店管理專業(yè)學生的專業(yè)實習，為期半年，它是學生走向社會的第一步，對學生專業(yè)學習、學校辦學都至關(guān)重要。但是實習中諸多因素影響著學生的實習滿意度和實習效果，甚至影響了學生今后的擇業(yè)觀。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，學校、實習酒店和實習生自身三大因素，在實習的各個環(huán)節(jié)有不同的影響效力，具體從實習單位介紹、老師指導、學校幫助、輪崗機會、工作薪酬、按時上下班、權(quán)益保護等方面影

2、響著實習效果，故而應(yīng)多方改進，力圖提高該專業(yè)學生生產(chǎn)實習的滿意效果，從而進一步穩(wěn)定并提升酒店行業(yè)發(fā)展的人才儲備。酒店管理專業(yè)生產(chǎn)實習實習滿意度實習效果影響因素承載著人們旅游功能吃、住、購、娛的酒店數(shù)量隨著人們收入、旅游需求的增長而快速增加，為之提供人才的高校酒店管理專業(yè)也得到空前的重視，酒店管理專業(yè)辦學質(zhì)量也日益得到提高，其中酒店管理專業(yè)為期半年的學生生產(chǎn)實習的效果情況和學生滿意程度也得以關(guān)注。因為學生實習滿意與否直接影響到學生畢業(yè)后的

3、擇業(yè)，實習效果欠滿意或不滿意，學生就業(yè)時會避開酒店跳去其他行業(yè)工作，這無異于本專業(yè)的學生流失，所以生產(chǎn)實習對學生、對學校都非常重要。然而在實習中出現(xiàn)了各種各樣的問題，有些學生因不滿工作而中途退出，有些學生對酒店的管理方法不滿，有些學生因工資問題而消極怠工等等，這些問題的出現(xiàn)不僅影響了酒店的正常營業(yè)，降低了顧客對實習酒店的滿意度，也對學校下一屆學生的生產(chǎn)實習產(chǎn)生不良影響，甚至造成酒店和學校的實習合作的終止，還有可能激化學校和學生之間的矛盾

4、。一、酒店管理專業(yè)學生生產(chǎn)實習實證調(diào)查筆者就W大學酒店管理專業(yè)14屆和15屆共160名實習生進行了調(diào)查。其中男生42人，占了29.6%；女生100人，占了70.4%。實習部門中在餐飲部門中實習的學生82人（57.7%），在客房部實習的人數(shù)14人（9.9%），在前廳實習的人數(shù)41人（28.8%），在其他部門實習的人數(shù)5人（3.5%）。實習時間中實習期為三個月的人數(shù)4人（2.8%），實習期為六個月的人數(shù)103人（72.5%），實習期為七個月

5、的人數(shù)13人（9.2%），實習期為一年的人數(shù)為22人（15.5%，為專升本學生）。實習中每天工作時間為八小時的人數(shù)32人（22.5%），八到九個小時的人數(shù)54人（38%），九到十小時的人數(shù)33人（23.2%），十到十一小時的人數(shù)13人（9.2%），十一個小時以上的的人數(shù)10人（7.0%）。實習工資中900元的占了2.1%，1000元的占了9.9%，1100元的占了22.5%，1200元的占了64.1%，1200以上的占了1.4%。根據(jù)調(diào)

6、查數(shù)據(jù)的信度和效度分析，結(jié)果顯示：W大學酒店管理專業(yè)學生對生產(chǎn)實習的滿意度總體為3.22，說明學生對生產(chǎn)實習的滿意度總體不高，其中實習生對學校的總體滿意度為2.88，對酒店的總體滿意度為3.23，實習生對自己的總體滿意度為3.43。二、實習效果影響因素分析習效果。3、按時上下班因素因為酒店的工作很多都是不定量的，需要根據(jù)當天的客流量來確定下班的時間，經(jīng)常有加班的現(xiàn)象，所以很少按時下班。比如在宴會廳的實習生就很少有按時下班的，他們往往忙的

7、時候會加班到凌晨兩三點。實習生很希望酒店能按時上下班，所以在這方面滿意度很低。（三）社會方面的影響因素來自社會影響實習效果的因素主要是“權(quán)益保護”。原因有幾方面：（1）學校對有關(guān)法律的宣傳教育不到位。在實習生實習前學校沒有開設(shè)相關(guān)的法律課程，平時也沒有有關(guān)法律的宣傳。（2）據(jù)調(diào)查，有61.9%的實習生在實習前沒有看過自己的勞動合同，有4.9%的實習生是在實習后看到自己的勞動合同，有57%的實習生至今都沒有看到過自己的勞動合同。這直接造成

8、了實習生對自己在實習期間的合法權(quán)益的不了解。（3）國家缺乏有關(guān)法律的制定?，F(xiàn)在有關(guān)實習生的法律文件只有《旅游類專業(yè)學生飯店實習規(guī)范》。（4）實習生自己平時也很少接觸有關(guān)法律，而且很少會主動了解法律。三、提高生產(chǎn)實習效果的建議學生的教育應(yīng)該是全方位的，要提高酒店管理專業(yè)學生的生產(chǎn)實習效果也應(yīng)如此，應(yīng)從學校的課程安排、老師的管理和指導、酒店的制度以及學生自身等方面下功夫。（一）學校、老師是學生實習效果提升的基礎(chǔ)學校應(yīng)該加大學生實際操作的課程

9、量，讓學生在實習前就對自己將要實習的工作有一個清晰的認識。在開設(shè)課程的時候要緊跟酒店業(yè)的發(fā)展，不能閉門造車?，F(xiàn)在酒店業(yè)發(fā)展迅速，技術(shù)更新也是非常快的，管理理念也和以前的不一樣了，對員工的要求也和以前不一樣了。所以我們在開設(shè)課程的時候要根據(jù)酒店業(yè)的發(fā)展情況來開設(shè)，設(shè)置出一個跟酒店業(yè)接軌，符合學校要求和酒店用人要求的課程體系。指導老師應(yīng)該多與學生溝通，關(guān)心實習生。溝通方式上可以定期去酒店看望學生，可以通過QQ、Email等方式聯(lián)系學生，加強

10、對實習生的關(guān)心和指導。（二）酒店的管理方法和薪酬體系改善著實習生心理感受酒店現(xiàn)有對實習生的薪酬制度、輪崗機會、人性化管理等極度影響了實習生初次工作的良好心理體驗，這將會影響學生終身的擇業(yè)態(tài)度。對實習生進行人性化管理，工作上以鼓勵為主、批評為輔的管理方式，生活活上關(guān)心學生，讓他們感到酒店對他們的關(guān)心和認可。給學生公平的待遇，提供輪崗機會讓實習生找到一個可以盡情展示才華的平臺。有了良好的認知，有了良好的開端，學生會勇敢面對社會不良的偏見，堅