門(mén)店商品保質(zhì)期管理

1、第1頁(yè)計(jì)6頁(yè)門(mén)店商品保質(zhì)期管理門(mén)店商品保質(zhì)期管理（試行版）（試行版）一、商品保質(zhì)期檢查的意義1、保證顧客在德惠超市所購(gòu)買(mǎi)的商品必須在保質(zhì)期內(nèi)，防止過(guò)期商品進(jìn)入賣(mài)場(chǎng)進(jìn)行銷(xiāo)售。2、確定企業(yè)以“質(zhì)量第一、信譽(yù)第一、顧客至上、服務(wù)為本”的質(zhì)量管理方針。3、保證門(mén)店及時(shí)處理臨期商品，避免造成商品損耗，給公司和個(gè)人帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失。二、商品保質(zhì)期檢查的范圍適用范圍：副食、生鮮、洗化所有商品，及所有部門(mén)贈(zèng)品。三、商品保質(zhì)期檢查的方法1、定期檢查：根據(jù)商品

2、的保質(zhì)期按《商品類(lèi)保質(zhì)期檢查標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行檢查。2、抽查：由主管和部門(mén)經(jīng)理不定期檢查。3、特定檢查：利用清潔貨架衛(wèi)生和商品盤(pán)點(diǎn)時(shí)進(jìn)行檢查。四、商品類(lèi)保質(zhì)期檢查標(biāo)準(zhǔn)部門(mén)商品保質(zhì)期商品開(kāi)始降價(jià)處理時(shí)間商品下架時(shí)間=15天到期前37天期滿(mǎn)之日前1至2天1630天過(guò)23保質(zhì)期期滿(mǎn)之日前3天13個(gè)月過(guò)23保質(zhì)期期滿(mǎn)之日前5天36個(gè)月過(guò)23保質(zhì)期期滿(mǎn)之日前10天69個(gè)月過(guò)23保質(zhì)期期滿(mǎn)之日前15天912個(gè)月過(guò)23保質(zhì)期期滿(mǎn)之日前20天副食部1年以上過(guò)2

3、3保質(zhì)期期滿(mǎn)之日前2個(gè)月1天晚上18：00前閉店前3天入場(chǎng)2天第3天5天入場(chǎng)3天第5天生鮮部7天入場(chǎng)4天第7天1年過(guò)23保質(zhì)期提前15天洗化23年過(guò)23保質(zhì)期提前30天第3頁(yè)計(jì)6頁(yè)（四）門(mén)店?duì)I運(yùn)各部門(mén)1、日常檢查制度（1）門(mén)店店長(zhǎng)及各部門(mén)經(jīng)理，必須建立商品保質(zhì)期日常巡查機(jī)制。安排專(zhuān)人兼任質(zhì)量管理員每日一次檢查賣(mài)場(chǎng)，每周一次檢查庫(kù)房。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題必須立即整改，重大異常必須立即上報(bào)超市事業(yè)部。（2）每日巡查必須有文字記錄并有相關(guān)人員的簽字確認(rèn)以

4、備超市事業(yè)部督促憑證。2、儲(chǔ)存管理（1）各部門(mén)所有人應(yīng)當(dāng)按照保證商品安全的要求儲(chǔ)存商品（特別是食品類(lèi)商品），定期檢查庫(kù)存商品，及時(shí)清理臨期和過(guò)期商品；（2）庫(kù)房存放的商品必須在醒目的位置標(biāo)注明商品的條碼、品名及商品到期日期，商品出庫(kù)時(shí)應(yīng)嚴(yán)格遵循“先進(jìn)先出”原則。3、銷(xiāo)售管理（1）散裝食品上架時(shí)，該食品區(qū)質(zhì)量管理員、促銷(xiāo)員應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。上架后，該食品區(qū)質(zhì)量管

5、理員、促銷(xiāo)員應(yīng)當(dāng)每天或者定期對(duì)食品保質(zhì)期進(jìn)行逐件檢查。如將不同生產(chǎn)日期的散裝食品混裝銷(xiāo)售，應(yīng)當(dāng)在容器、外包裝上標(biāo)明最早的生產(chǎn)日期和最短的保質(zhì)期。（2）商品上架時(shí)，該商品區(qū)營(yíng)業(yè)員、促銷(xiāo)員應(yīng)當(dāng)對(duì)商品保質(zhì)期進(jìn)行逐件檢查。上架后，該商品區(qū)營(yíng)業(yè)員、促銷(xiāo)員應(yīng)當(dāng)每天或者定期對(duì)商品保質(zhì)期進(jìn)行逐件檢查，陳列時(shí)應(yīng)當(dāng)做到舊貨靠前、新貨靠后，使商品按照保質(zhì)期到期的先后順序銷(xiāo)售。（3）本超市自制的包點(diǎn)、糕餅、快餐等食品，建立生產(chǎn)加工記錄。生產(chǎn)加工記錄包括食品名稱(chēng)

6、、用料成分、生產(chǎn)數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。上述自制食品（保質(zhì)期較長(zhǎng)的除外）應(yīng)當(dāng)做到當(dāng)天生產(chǎn)，當(dāng)天銷(xiāo)售、當(dāng)日未銷(xiāo)售完的商品必須集中清理完畢，堅(jiān)決不允許進(jìn)行二次加工銷(xiāo)售或者混入次日的生產(chǎn)原料中。店長(zhǎng)或部門(mén)經(jīng)理必須進(jìn)行檢查，特別是食品添加劑品質(zhì)問(wèn)題。（4）門(mén)店應(yīng)當(dāng)將臨近保質(zhì)期商品與正常商品區(qū)別開(kāi)來(lái)，進(jìn)行集中陳列或者采取降價(jià)銷(xiāo)售，同時(shí)作出醒目提示：“本區(qū)商品臨近保質(zhì)期，請(qǐng)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后在保質(zhì)期內(nèi)使用”；自制食品可在當(dāng)天閉店前直接在自制食品銷(xiāo)售