客房管理1、5

1、客房管理：1、客房部在飯店中的地位和作用:(一）客房收入是飯店經(jīng)濟(jì)收入的主要來源1、客房營(yíng)業(yè)收入占全飯店?duì)I業(yè)收入的比例最高2、客房的創(chuàng)利率高3、客房是帶動(dòng)飯店其他部門經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的樞鈕（二）客房服務(wù)質(zhì)量是飯店服務(wù)質(zhì)量的重要標(biāo)志（三）客房部的管理直接影響到全飯店的運(yùn)行和管理2、客房部的工作任務(wù)（簡(jiǎn)答）（一）搞好清潔衛(wèi)生工作，為客人提供舒適的住宿環(huán)境（二）做好賓客接待工作，提供周到的客房服務(wù)（三）維護(hù)和保養(yǎng)客房及設(shè)備（四）控制客房的物料消耗（五

2、）負(fù)責(zé)客衣服務(wù)以及飯店員工制服和布件用品的洗滌及保管3、客房部工作崗位設(shè)置及職責(zé)（一）客房部工作崗位的設(shè)置原則：“因事設(shè)崗”；專業(yè)分工是現(xiàn)代企業(yè)組織管理的原則之一，有利于提高員工的專業(yè)程度；專業(yè)分工及崗位設(shè)置也應(yīng)是動(dòng)態(tài)的。（2）客房部主要崗位的職責(zé)p9——p131、樓層總管、2、樓層領(lǐng)班、3、客房服務(wù)員、4、樓層雜工、5、公共區(qū)域主管、6、公共區(qū)域領(lǐng)班、7、公共區(qū)域清掃員、8、衣帽間、洗手間服務(wù)員、9、地毯清潔員、10、外窗清潔員、11

3、、園藝工、10、三源色：紅、黃、緑11、客房家具的選擇：家具功能選擇的原則是：實(shí)用舒適，尺度合理，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，易于清潔。家具美觀選擇的原則是：格調(diào)統(tǒng)一，色彩協(xié)調(diào)，式樣美觀?？头考揖哌x擇還要考慮區(qū)分等級(jí)規(guī)格。12、房間用品p45p4613、客房的照明藝術(shù)：（一）照明概述1、燈具分類：（1）天花板燈具、（2）墻壁燈具、（3）可移動(dòng)燈具2、照明方式：直接照明、間接照明、混合照明、散射照明14、特殊客房樓層的配置（簡(jiǎn)答）一、行政樓層（客房）可稱商

4、務(wù)樓層，簡(jiǎn)稱EFL（ExecutiveFlo）（一）入住服務(wù)（二）房間設(shè)施（三）日常服務(wù)二、全套房飯店或樓層（HometelAllSuitehotelFlo）3、女士客房四、無煙樓層（客房）五、殘疾人客房15、臟污的表現(xiàn)形式（判斷）（一）灰塵（二）污垢（三）漬跡（四）銹蝕變色16、客房日常清潔整理的內(nèi)容及工作程序：整理客房又叫做房。內(nèi)容是：整理、打掃除塵、擦洗衛(wèi)生間、更換及補(bǔ)充用品、檢查設(shè)備（1）清掃前的準(zhǔn)備工作程序1、領(lǐng)取工作鑰匙，并