奶粉工藝流程

1、1奶粉的生產(chǎn)工藝奶粉的生產(chǎn)工藝0引言前幾年的三鹿毒奶粉事件，以及最近一段時(shí)間的皮革奶事件，每件事所共同關(guān)注了同一個(gè)話題，那就是食品衛(wèi)生安全。食品健康一直是我們生活中關(guān)注的話題，特別是涉及到嬰幼兒食品衛(wèi)生這一方面，更是重中之重。.本人實(shí)習(xí)的單位生產(chǎn)的正是嬰幼兒必需之品——奶粉，而我每天的工作也涉及到奶粉的檢查和測(cè)試。因此，選擇這一課題，對(duì)我來(lái)說(shuō)具有重要意義。1奶粉的一般生產(chǎn)工藝鮮奶驗(yàn)收――凈乳――降溫貯存――配料――均質(zhì)――冷卻、暫存――

2、殺菌、濃縮――噴霧干燥――接粉、貯粉――半成品檢驗(yàn)――包裝――成品檢驗(yàn)――入庫(kù)――出廠1.1鮮奶驗(yàn)收?原料奶的質(zhì)量問(wèn)題（包含營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo))。?原料奶的質(zhì)量控制措施（包括控制牛體及牛場(chǎng)衛(wèi)生，保證飼料營(yíng)養(yǎng)；清洗消毒擠奶設(shè)施；規(guī)范擠奶程序；冷卻原料乳)。1.2凈乳牛奶中機(jī)械雜質(zhì)采用８０－１２０目的捐布過(guò)濾；凈乳機(jī)可除去細(xì)小雜質(zhì)，可降低乳中的細(xì)菌總數(shù)和芽胞。1.3降溫貯存凈乳后及時(shí)冷卻降溫，以免微生物繁殖，造成原奶腐敗。鮮奶時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，

3、以免嗜冷菌大量繁殖，分解蛋白質(zhì)，使牛奶產(chǎn)生苦味，影響最終滋氣味，原料耐貯存時(shí)間不超過(guò)２４小時(shí).1.4配料1.4.1配料工序容易引起的質(zhì)量和安全問(wèn)題：輔料衛(wèi)生質(zhì)量引起（在運(yùn)輸、貯藏、中因防護(hù)不當(dāng)，受到細(xì)菌、霉菌及鼠蟲(chóng)污染，產(chǎn)生毒素、致病菌，對(duì)人體產(chǎn)生危害）；3噴霧干燥室內(nèi)的乳粉要求迅速連續(xù)地卸出及時(shí)冷卻，以免受熱過(guò)久，降低制品質(zhì)量。乳品工業(yè)常用的出粉機(jī)械有螺旋輸送器、鼓型閥、渦旋氣封閥和電磁振蕩出粉裝置等。先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，是將出粉、冷卻、

4、篩粉、輸粉、貯粉和稱量包裝等工序聯(lián)接成連續(xù)化的生產(chǎn)線。出粉后應(yīng)立即篩粉和晾粉。使制品及時(shí)冷卻。噴霧干燥乳粉要求及時(shí)冷卻至30℃以下。目前一般采用流化床出粉冷卻裝置。1.10包裝乳粉冷卻后應(yīng)立即用馬口鐵罐、玻璃罐或塑料袋進(jìn)行包裝。根據(jù)保存期和用途的不同要求，可分為小罐密封包裝、塑料袋包裝和大包裝。需要長(zhǎng)期保存的乳粉，最好采用500克馬口鐵罐抽真空充氮密封包裝，保藏期可達(dá)3～5年。如果短期內(nèi)銷售，則多采用聚乙烯塑料袋包裝，每袋500克或25

5、0克，用高頻電熱器焊接封口。小包裝稱量要求精確、迅速，一般采用容量式或重量式自動(dòng)稱量裝罐機(jī)。大包裝的乳粉一般供應(yīng)特別需要者，也分為罐裝和袋裝。每罐重12.5千克；每袋重12.5千克或25千克。2某知名奶粉簡(jiǎn)介2.1奶粉簡(jiǎn)介配方產(chǎn)品為粉狀奶粉，含有合理的維生素與礦物質(zhì)搭配，支持07歲嬰幼兒健康成長(zhǎng)。除此之外，產(chǎn)品還包括面對(duì)早產(chǎn)兒、低出生體重嬰兒以及有特殊醫(yī)療要求嬰兒的特殊與醫(yī)療配方。2.2奶粉的品種1階段S26金裝愛(ài)兒樂(lè)與SMA金裝愛(ài)兒樂(lè)

6、（適用于1歲以下的嬰兒）其營(yíng)養(yǎng)有助眼睛、中樞神經(jīng)及體格發(fā)育：?葉黃素、DHAAA、維生素A和?；撬幔褐С盅劬Φ陌l(fā)育。?a乳清蛋白、DHAAA和維生素B12、鐵和鋅：有助于中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。?a乳清蛋白、核苷酸、天然胡蘿卜素和硒：強(qiáng)壯健康體格。2階段金裝健兒樂(lè)（適用于612個(gè)月嬰兒）寶寶出生后的612個(gè)月，是生長(zhǎng)發(fā)育的黃金6個(gè)月。金裝健兒樂(lè)，幫助構(gòu)建健康腸道，有助提升腸道活力，使寶寶更好吸收營(yíng)養(yǎng)！腸道通暢！3階段金裝幼兒樂(lè)（適用于13歲的