廚房操作間工作人員崗位職責(zé)

1、廚房操作間工作人員崗位職責(zé)廚房操作間工作人員崗位職責(zé)1、依照責(zé)任劃分，準(zhǔn)時(shí)上班并認(rèn)真做好班前的準(zhǔn)備工作，檢查著裝、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、用具用品衛(wèi)生，水電氣的安全情況，原材料的準(zhǔn)備工作等必須充分，按照操作要領(lǐng)與工藝要求投入工作。2、工作中應(yīng)保持充沛的精力和良好的精神狀態(tài)，全神貫注地投入到工作中，確保工作質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量符合科室要求。3、操作過(guò)程中應(yīng)經(jīng)常保持周邊環(huán)境衛(wèi)生，隨時(shí)清潔，經(jīng)常整理保持工作面的潔凈，操作完畢，及時(shí)切斷水電氣，使設(shè)備處于

2、關(guān)閉狀態(tài)。4、對(duì)所操作的食品菜肴質(zhì)量負(fù)責(zé)，凡因個(gè)人原因?qū)е率称凡穗炔缓细窕驅(qū)е戮筒腿藛T投訴，應(yīng)承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。5、按照劃分的衛(wèi)生區(qū)域，經(jīng)常保持作業(yè)面與操作間的衛(wèi)生整潔，倒班工作的應(yīng)在交接班前完成各項(xiàng)衛(wèi)生任務(wù)，否則不準(zhǔn)下班。6、按照配料和成本正確投放料，合理使用調(diào)料，低值易耗品努力降低操作成本，創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益，要樹(shù)立主人翁意識(shí)和良好的道德素養(yǎng)，不損公肥私，不優(yōu)親厚友，不得損壞集體利益。7、一切與工作無(wú)關(guān)的物品、私人用品不得帶入工作間，無(wú)

3、關(guān)人員不得進(jìn)入工作間，操作人員不準(zhǔn)將親友帶入工作間參觀。8、愛(ài)護(hù)集體的設(shè)備、設(shè)施，正確、安全使用各類(lèi)設(shè)備，保證集體財(cái)產(chǎn)不丟失、不損壞、不外借，否則應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。9、服從領(lǐng)導(dǎo)分配，隨時(shí)服從調(diào)動(dòng)，積極完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作。食堂庫(kù)房進(jìn)貨檢查驗(yàn)收管理制度食堂庫(kù)房進(jìn)貨檢查驗(yàn)收管理制度1、嚴(yán)格執(zhí)行《南陽(yáng)市食品安全監(jiān)督管理規(guī)定》制定《庫(kù)房進(jìn)貨檢查驗(yàn)收管理制度》，建立供貨單位資質(zhì)檔案。2、應(yīng)當(dāng)向供貨商索取、驗(yàn)查相應(yīng)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可

4、證、商標(biāo)注冊(cè)證、動(dòng)物檢疫合格證，并保證復(fù)印件建立供貨檔案。3、經(jīng)營(yíng)食品、餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)購(gòu)進(jìn)生熟食品、食品加工原材料按批次向供貨人索取檢驗(yàn)證明、檢疫證明、銷(xiāo)售憑證。4、經(jīng)營(yíng)食品、餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立“商品購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳”如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)“商品的產(chǎn)地、加工廠家、進(jìn)貨渠道、購(gòu)進(jìn)日期、供貨單位、數(shù)量”等情況。5、經(jīng)營(yíng)食品、餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)杜絕銷(xiāo)售、加工“三無(wú)”產(chǎn)品、來(lái)路不明、過(guò)期食品。6、經(jīng)營(yíng)食品、餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中應(yīng)當(dāng)遵守《中華