不吃棍子魚,不算到武寧

1、不吃棍子魚不吃棍子魚不算到武寧不算到武寧地處贛鄂邊界的江西九江武寧縣是一個(gè)有著悠久歷史、深厚文化底蘊(yùn)、豐富生態(tài)資源、獨(dú)特地理位置的地方。武寧人重禮好客，招待客人必定拿出家中最好的茶水和菜肴，由此形成了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化，創(chuàng)造了許多獨(dú)具地方特色的美食佳肴和風(fēng)味小吃。有著“龍的化身”之說的棍子魚便是武寧湖區(qū)一道特色菜。有著“龍的化身”之說的棍子魚是武寧湖區(qū)的一道特色菜。“只有一根腸只有一根腸”說到魚，許多人都不陌生，鯉魚、草魚、武昌魚等，都

2、是常見和常吃的品種，可你吃過“棍子魚”嗎？相信很多人還是第一次聽說。棍子魚，魚如其名，看起來就像一根根小棍子，生長(zhǎng)在武寧湖區(qū)的河流港汊中，是一種頭大、吻扁、唇厚、有一對(duì)胡須的小型魚類，長(zhǎng)五六寸，背部微黃，少有鱗，全身是肉，只有背脊上一根主骨。據(jù)了解，棍子魚又叫馬頭魚，是武寧縣的特色魚種，最大的也不過20多厘米長(zhǎng)。“棍子魚腹腔較小，腸道短，內(nèi)臟部分比例小，俗話說‘只有一根腸’，易于清潔，可食部分自古以來，我國(guó)民俗歲末祭祖中就很講究供魚，取

3、“魚之吉利、魚躍龍門”象征“年年有余”。由于黃龍山是廬山西海之源頭，黃龍山之水經(jīng)700里修河流入武寧湖，因此，這一帶盛產(chǎn)的棍子魚逐漸被人們賦予神話色彩，并被開發(fā)成旅游特色食品。此后，當(dāng)?shù)厝吮阈欧铧S龍山水孕育的棍子魚為神圣的龍的化身，而“能致風(fēng)雨”的棍子魚也成了人們祈求風(fēng)調(diào)雨順、來年五谷豐登的神靈?！拔鋵幃?dāng)?shù)厝朔昴赀^節(jié)都會(huì)烹飪棍子魚，以求年年有余吉祥之兆。如今，棍子魚已經(jīng)成為當(dāng)?shù)厝说囊坏兰页２穗?。上等水質(zhì)孕育鮮美棍子魚上等水質(zhì)孕育鮮美棍子

4、魚“棍子魚可以燉著吃、炒著吃或炸著吃，各有風(fēng)味，燉的時(shí)間越長(zhǎng)味道越鮮美。目前，武寧當(dāng)?shù)匾恍┎宛^將棍子魚制作成了上百種不同風(fēng)味的菜肴，其中較為常見的有‘豆豉蒸棍子魚’‘香炸棍子魚’‘燉缽棍子魚’‘紅燒棍子魚’等?！薄耙?yàn)楣髯郁~只有一根刺，吃起來很方便，所有很受歡迎。”武寧縣文化局副局長(zhǎng)徐高峰表示，大量游客到武寧觀光旅游時(shí)幾乎都會(huì)專門吃一頓棍子魚。小小的棍子魚，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)氐穆糜谓?jīng)濟(jì)發(fā)展。如今在當(dāng)?shù)?，不僅有許多以棍子魚為特色的餐館，還有許多棍

5、子魚加工廠，以傳統(tǒng)調(diào)味工藝配方，將棍子魚精制成魚干，同樣很受消費(fèi)者青睞?！霸诳h內(nèi)外市場(chǎng)上，棍子魚價(jià)格都要高出其他地方同品種的魚，在武漢、上海、長(zhǎng)沙更是掛牌銷售……這一切都緣于武寧清澈明凈的水質(zhì)。”武寧縣某棍子魚加工廠負(fù)責(zé)人袁肖說。不同方法烹飪出多味棍子魚不同方法烹飪出多味棍子魚做法一：取十來?xiàng)l棍子魚去鱗剖臟洗凈晾干，取少許面粉加適量精鹽調(diào)成糊狀，將棍子魚沾滿面糊，置油鍋中炸至金黃。食時(shí)加大蒜、生姜、辣椒等佐料過鍋。這種做法色澤金黃、魚肉