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文檔簡介
1、“綠島咖啡吧綠島咖啡吧”方案(名字待定)方案(名字待定)一、營業(yè)安排一、營業(yè)安排目前各大高校都有經營成功的水吧,我們學校還沒有系統(tǒng)的水吧,或者說有特點的休閑吧。如果定位準確,推出適當價格的,有特色的產品,應該有很好的前景(譬如上學期鳳凰餐廳的冰沙和冰激凌在夏天很受學生歡迎)。同時將采取統(tǒng)一的標識,員工著裝,基本元素風格統(tǒng)一。經營時間為7:30am–9:00pm(時間會根據(jù)經營情況進行調整),滿足學生早餐,午餐,晚餐,夜宵,固定時間段外賣
2、,休閑聚會。計劃招募酒店學院學生參與經營管理。二、人員安排二、人員安排人員安排為經理1名,每個水吧配置主管2名,店員4名。開業(yè)后,向全校學生招聘小時工,以保證我系學生上課期間水吧的正常運營。經理:物品布置,制定出品,聯(lián)系原料供應商,宣傳策劃活動,培訓同學,招聘工作。主管(10級):負責員工的排班,日常庫存管理,日常經營督導,。員工(11級):負責日常經營活動,衛(wèi)生打掃等基礎工作。三、經營品項(市面上最受歡迎的,性價比高的)三、經營品項(
3、市面上最受歡迎的,性價比高的)1.咖啡(冰、熱):意式濃縮、美式咖啡、卡布基諾、拿鐵(摩卡、愛爾蘭、焦糖瑪奇朵等成本高不列入銷售品項)。2.奶茶(冰、熱):港式奶茶、炭焙烏龍奶茶、巧克力奶茶。3.水果茶(冰、熱):水蜜桃暖茶、蘋果暖茶、蜂蜜柚子茶、香檸綠茶。4.冰沙系列:黃金芒果冰沙、藍莓冰沙。5.速食類:熱狗、雞腿漢堡、三明治、特色速食面(姥家蕓豆面、老壇酸六、采購清單六、采購清單序號序號設備清單設備清單數(shù)量數(shù)量市場參考價市場參考價1
4、咖啡機(西門子咖啡壺CG7232)1臺1500左右2咖啡磨豆機1臺3500左右3牛奶拉花缸2個60左右4SJ9508瑟諾商用冰沙機1臺13505電磁爐和電磁鍋1套1956電子計時器1個257PC雪克壺530CC23個458吧勺(長)23個129PC盎司杯23個1010冷藏操作冰臺1臺150011制冰機(容量大一點的)1臺500012雙鉤冷熱凈水機1臺220013保溫茶桶3個(紅茶綠茶水果茶)3個200左右14小冰柜(冷凍),可用鳳凰餐廳
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