食品冷鏈物流技術與管理規(guī)范

1、ICS:03.220.01A87備案號：211182007DB上海市地方標準DB31T3882007食品冷鏈物流技術與管理規(guī)范食品冷鏈物流技術與管理規(guī)范TechnologyTechnologyManagementManagementSpecificationSpecificationffColdColdChainChainLogisticsLogistics2007070620070706發(fā)布發(fā)布2007100120071001實施實施

2、上海市質量技術監(jiān)督局上海市質量技術監(jiān)督局發(fā)布發(fā)布DB31DB31T38820073882007食品冷鏈物流技術與管理規(guī)范食品冷鏈物流技術與管理規(guī)范1.1.范圍范圍本標準規(guī)定了食品冷鏈流程、冷藏儲存、批發(fā)交易、配送加工和銷售終端等流通環(huán)節(jié)的溫度控制、質量衛(wèi)生管理要求（不包括生產環(huán)節(jié)）。集貿市場可參照本標準執(zhí)行。本標準適用于冷鏈物流從生產企業(yè)發(fā)貨到接受地驗收全過程（不包括宅配）2.2.規(guī)范性引用文件規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的

3、引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準?！吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》GB1589道路車輛外廓尺寸、軸荷及質量限值GB7718預包裝食品標簽通則GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB50072冷庫設計規(guī)范QCT450保溫車、冷藏車技術條件SBT10379速凍

4、調制食品滬食藥監(jiān)食[2006]367號缺陷食品召回管理規(guī)定（試行）3.3.術語和定義術語和定義3.1.3.1.冷鏈冷鏈為保持新鮮食品及冷凍食品等的品質，使其從生產到消費的過程中，始終處于低溫狀態(tài)的配有專門設備的物流網絡。3.2.3.2.冷凍食品冷凍食品指食用農產品或加工食品，通過前處理或深度加工，產品在一18℃以下貯藏、運輸、批發(fā)、配送和銷售。3.3.3.3.冷藏食品冷藏食品指食用農產品或加工食品，通過前處理或深度加工，產品在7℃以下（