食品安全現(xiàn)狀及食品安全檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用

1、食品安全現(xiàn)狀及食品安全檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用食品安全現(xiàn)狀及食品安全檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用摘要：摘要：食品安全直接影響著社會(huì)穩(wěn)定，但目前關(guān)于這方面的研究較少，側(cè)重于研究食品安全認(rèn)識(shí)與問題，缺少關(guān)于食品安全檢測(cè)的研究，因此有必要做好食品安全檢測(cè)研究工作。本研究中筆者結(jié)合實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，分析食品安全現(xiàn)狀及存在的問題，并給出具體的應(yīng)對(duì)措施，提高食品安全檢測(cè)力度，保證人民生命健康安全。關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞：食品安全；檢測(cè)技術(shù)；應(yīng)用分析引言引言社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展促進(jìn)了食品工業(yè)的迅速

2、發(fā)展，加上安全監(jiān)管力度不足暴露出眾多的問題。比如在河南等地出現(xiàn)的利用瘦肉精喂養(yǎng)生豬、溫州地區(qū)的地溝油、染色饅頭及含有三聚氰胺的奶粉等，這些頻繁出現(xiàn)的食品問題不斷挑戰(zhàn)著消費(fèi)者的承受底線?，F(xiàn)如今人們往往對(duì)食品產(chǎn)生不信任感，90%的民眾覺得我國(guó)食品安全狀況堪憂。食品安全問題不是簡(jiǎn)單的行業(yè)問題，還對(duì)社會(huì)穩(wěn)定及和諧社會(huì)的構(gòu)建具有重要影響。本文中主要闡述食品安全問題形成原因，及食品安全檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用。1、食品安全問題形成原因、食品安全問題形成原因食

3、品安全問題一直困擾著人們，主要原因在于監(jiān)管不力，表現(xiàn)為三方面的原因。1.1經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)多樣化發(fā)展現(xiàn)如今經(jīng)濟(jì)發(fā)展呈現(xiàn)多樣化的發(fā)展趨勢(shì)，從事食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的企業(yè)參差不齊，直接影響到事前監(jiān)管，這也是食品事前監(jiān)管力度不足的主要原因。雖說《食品安全法》給予食品安全執(zhí)法人員執(zhí)法權(quán)限，但是食品監(jiān)管中涉及到眾多部門，部門工作人員能力參差不齊。與此同時(shí)執(zhí)法過程中部分工作人員存在綜合素質(zhì)不過關(guān)、執(zhí)法意識(shí)不強(qiáng)的等問題[1]。實(shí)際中食品安全監(jiān)管設(shè)備與資金不能按時(shí)到

4、位，2.2獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)獸藥殘留檢測(cè)的目的基本與農(nóng)藥殘留檢測(cè)一致。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)于某些家禽的需求量也在不斷增大，這直接促進(jìn)了我國(guó)畜牧業(yè)的發(fā)展。但是，有些黑心商販為了加快家禽的生長(zhǎng)速度、降低家禽的發(fā)病率、減少飼養(yǎng)所需要的成本，在日常飼養(yǎng)中大量使用抗生素和不同種類的激素。獸藥的大量使用，導(dǎo)致家禽體內(nèi)不可避免地有獸藥殘留，部分獸藥被人體攝入，將會(huì)造成無法想象的后果。但是，與農(nóng)藥相比，獸藥的化學(xué)組成成分更為復(fù)雜，檢測(cè)難度也

5、更大，所以在使用先機(jī)技術(shù)檢測(cè)的同時(shí)還應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況增加氣相色譜質(zhì)譜法（GCMS）、高效液相色譜（HPLC）和液相色譜質(zhì)譜法（LCMS）法來精確檢測(cè)出家禽體內(nèi)是否有獸藥殘留。雖然我國(guó)此方面技術(shù)的運(yùn)用沒有達(dá)到國(guó)外運(yùn)用的高度，但是也研制出使用方法簡(jiǎn)單、設(shè)備成本低和低投入的“試劑盒”獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)，得到了廣泛的使用。2.3天然毒素檢測(cè)技術(shù)對(duì)人體危害較大的天然毒素主要包括河豚毒素和黃曲霉毒素。對(duì)于河豚毒素的檢測(cè)工作，我國(guó)尚未形成完善的監(jiān)測(cè)技術(shù)，

6、部分可以檢測(cè)出來，但如貝類毒素仍舊很難檢測(cè)出來。對(duì)于黃曲霉毒素的檢測(cè)工作，過去常用的檢測(cè)方法，不僅資金投入大、工序復(fù)雜，而且準(zhǔn)確度也十分低。因此，近些年來，我國(guó)開始廣泛使用資金投入少、檢測(cè)靈敏度高的酶聯(lián)免疫試劑盒來檢測(cè)黃曲霉毒素。3、提高食品安全監(jiān)管力度的措施、提高食品安全監(jiān)管力度的措施針對(duì)食品安全問題，筆者結(jié)合實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，給出具體的應(yīng)對(duì)措施，分別從人員建設(shè)、法律法規(guī)及建立可追朔體系展開論述。3.1提高執(zhí)法人員綜合素質(zhì)食品監(jiān)管中對(duì)執(zhí)法