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文檔簡介
1、鐵路食堂是計劃經濟時代形成的特殊服務行業(yè),它只是為鐵路內部職工提供飯菜而已,無論從形式、規(guī)模,還是質量、標準,都不能與目前迅猛發(fā)展的餐飲行業(yè)相比。近幾年,隨著鐵路實行主輔分離改革,后勤服務部門逐步實行自主經營、自負贏虧。鐵路食堂想要保住原有的內部市場,在激烈的競爭中占有一席之地,必須了解顧客的需求,分析經營成本,掌握供應信息,完善配送管理?! ”疚目疾炝伺渌凸芾砝碚撛诮裉祜嬍承袠I(yè)的產生、擴展和應用,并根據(jù)鐵路食堂的自身特點,詳細分析了
2、改制后鐵路食堂的生存環(huán)境;在比較了優(yōu)劣之后,進一步提出鐵路食堂采用配送管理的策略,以及圍繞配送管理所需要建立的各項管理運作機制,希望能幫助涉足餐飲業(yè)的紅廈實業(yè)公司,立足鐵路,開拓發(fā)展,確保鐵路改革與發(fā)展能夠平衡過渡。本文共分5個部分展開: 第一部分介紹鐵路食堂歷經70年多的發(fā)展歷,包括食堂管理、經營方式和服務對象等方面的變化?! 〉诙糠謹⑹鲨F路食堂目前的現(xiàn)狀,羅列存在的問題,分析產生問題的深層次原因?! 〉谌糠株U明鐵路食堂實
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