榆耳新品種選育及營(yíng)養(yǎng)生理特性研究.pdf

1、榆耳(Gloeostereum incamatum S.Ito et Imai)，食之似海參，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有醫(yī)治腸胃疾病的藥用價(jià)值，是著名的食藥用菌。近些年已經(jīng)由我國(guó)率先人工栽培成功，成為東北的主要食用菌之一。但是，在生產(chǎn)中多直接以野生菌株為菌種、憑經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行栽培管理，品質(zhì)與產(chǎn)量很不穩(wěn)定。為保持我國(guó)在榆耳栽培方面的領(lǐng)先地位，關(guān)于榆耳新品種選育及栽培生理方面的研究工作已迫在眉睫。因此，本試驗(yàn)對(duì)通過(guò)系選法選育出來(lái)的、產(chǎn)量品質(zhì)均表現(xiàn)出超親遺傳的

2、C-1、C-2、C-3等3個(gè)優(yōu)良菌株進(jìn)行了進(jìn)一步篩選，選育玉米芯培養(yǎng)料專(zhuān)用型榆耳新品種，優(yōu)化最佳培養(yǎng)料配方，并對(duì)榆耳胞外酶活性、營(yíng)養(yǎng)利用規(guī)律等營(yíng)養(yǎng)生理特性進(jìn)行系統(tǒng)研究，旨在為我國(guó)東北等玉米產(chǎn)區(qū)的榆耳生產(chǎn)提供玉米芯培養(yǎng)料專(zhuān)用型新品種及配套栽培技術(shù)，為榆耳標(biāo)準(zhǔn)化、高效化栽培奠定生理學(xué)基礎(chǔ)。具體試驗(yàn)結(jié)果如下： (1)通過(guò)對(duì)峙培養(yǎng)，3個(gè)供試菌株之間均產(chǎn)生了明顯的拮抗線，說(shuō)明供試菌株為生理特性各不相同的獨(dú)立菌株。 (2)對(duì)3個(gè)供試

3、菌株進(jìn)行菌絲培養(yǎng)特性的研究表明，各供試菌株的適宜生長(zhǎng)溫度為10℃至35℃之間，最適宜生長(zhǎng)溫度為25℃；綜合生長(zhǎng)速度、滿皿時(shí)間及菌絲長(zhǎng)勢(shì)，以C-1較佳。 (3)3個(gè)供試菌株中C-1對(duì)玉米芯培養(yǎng)料的適應(yīng)性最強(qiáng)。發(fā)菌期間，C-1的染菌率較低，僅為3％，比其它供試菌株低3％～5％；菌絲茁壯濃密，蔓延速度快，50d滿袋，提早3～7d。子實(shí)體發(fā)育階段，C-1顯蕾時(shí)間明顯提前，比其它供試菌株早7～8d；生物學(xué)轉(zhuǎn)化率達(dá)到66.5％，比其它供試菌

4、株高約15％；子實(shí)體質(zhì)量明顯優(yōu)于其它供試菌株，個(gè)大、肉厚、顏色鮮艷(粉紅色)、菇形似花。 (4)通過(guò)對(duì)榆耳胞外酶活性研究表明，榆耳具有完整的胞外酶系，能夠降解培養(yǎng)料中的木質(zhì)纖維素復(fù)合體中的全部組分；但不同培養(yǎng)料中的榆耳菌絲分泌的胞外酶活性在其生長(zhǎng)發(fā)育的各階段表現(xiàn)出一定差異，但酶活性變化的總體趨勢(shì)基本相同。纖維素酶系之間具有明顯的互補(bǔ)的關(guān)系，半纖維素酶在子實(shí)體形成的生殖生長(zhǎng)階段酶活性較強(qiáng)。木質(zhì)素酶系在菌絲生長(zhǎng)階段的酶活性較強(qiáng)，隨后

5、逐漸下降。 (5)通過(guò)對(duì)榆耳營(yíng)養(yǎng)利用規(guī)律的研究表明，各個(gè)生長(zhǎng)階段榆耳對(duì)培養(yǎng)基中的各種營(yíng)養(yǎng)成分的降解率各不相同。從淀粉酶活性的變化可以看出，淀粉類(lèi)非木質(zhì)纖維素物質(zhì)是菌絲生長(zhǎng)前期的主要營(yíng)養(yǎng)源，木質(zhì)素的利用主要是在菌絲生長(zhǎng)階段；對(duì)半纖維素的利用主要是在生殖生長(zhǎng)階段；而對(duì)纖維素的利用貫穿于整個(gè)生長(zhǎng)階段。最終纖維素的減少量平均為51.39％，半纖維素的減少量平均為32.22％，木質(zhì)素的減少量平均為29.16％，可見(jiàn)纖維素是榆耳生長(zhǎng)發(fā)育的主

6、要營(yíng)養(yǎng)源，其次是半纖維素，對(duì)木質(zhì)素的利用相對(duì)較少。 (6)通過(guò)榆耳在不同培養(yǎng)基中的菌絲生長(zhǎng)、產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率的研究表明，配方D為本試驗(yàn)最適培養(yǎng)基配方，玉米芯60％、硬雜木屑18％、麩皮20％、石膏1％、糖1％。發(fā)菌期間，在配方D中的染菌率低，僅為3％，比其他配方低1％～4％；菌絲生長(zhǎng)茁壯、濃密，45d滿袋，比其他配方提早3～20d；平均產(chǎn)量0.245Kg，生物轉(zhuǎn)化率為81.78％，比其他配方高8～34％。 (7)采用常規(guī)

7、營(yíng)養(yǎng)分析法對(duì)不同培養(yǎng)料所獲的子實(shí)體營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果表明：不同配方所獲的榆耳子實(shí)體水分含量在90％左右，差異不明顯；但可溶性蛋白和可溶性糖含量差異較大，配方D中子實(shí)體可溶性蛋白9.06mg/100g，比其他配方高約1～2mg/100g，達(dá)到極顯著水平；可溶性糖含量為11.96mg/g，比其他配方高約1.5～4mg/g，也達(dá)到極顯著水平。不同培養(yǎng)料上收獲的子實(shí)體顏色也有所差異，添加玉米芯的培養(yǎng)基配方的子實(shí)體顏色較淺。 綜上所述