漢韓烹飪動(dòng)詞對(duì)比研究.pdf

1、飲食與烹飪是人類文化中不可或缺的部分，中韓兩國(guó)的烹飪文化具有各自的民族特色，而了解飲食詞匯是了解飲食烹飪文化的關(guān)鍵一步。本文以實(shí)際烹飪書籍中出現(xiàn)的燒煮類加熱烹飪動(dòng)詞為研究對(duì)象，在語(yǔ)義學(xué)及對(duì)比語(yǔ)言學(xué)的理論框架下對(duì)選取的烹飪動(dòng)詞進(jìn)行語(yǔ)義分析，試圖得出漢韓烹飪?cè)~的對(duì)譯關(guān)系。
　　 本文首先通過(guò)統(tǒng)計(jì)各烹飪?cè)~在烹飪書、烹飪技法書、分類詞典及先行研究論文中的出現(xiàn)情況，選出出現(xiàn)頻率較高的烹飪?cè)~，并將其視為常用烹飪?cè)~來(lái)進(jìn)行研究。在對(duì)整個(gè)烹飪語(yǔ)義

2、場(chǎng)進(jìn)行語(yǔ)義分析時(shí)，根據(jù)烹飪時(shí)所需的不同的傳熱媒體，首先將烹飪?cè)~場(chǎng)分成了以“油”、“水”、“蒸汽”、“輻射熱”、“煙”、“液體調(diào)味料”為傳熱媒體的A至F子場(chǎng)和不受傳熱媒體限制的G場(chǎng)，并對(duì)各子場(chǎng)進(jìn)行逐一語(yǔ)義分析。通過(guò)詞典釋義和烹飪書中出現(xiàn)的實(shí)際例子對(duì)子場(chǎng)中的各個(gè)義位進(jìn)行語(yǔ)義構(gòu)成成分分析，并得出各子場(chǎng)的語(yǔ)義場(chǎng)分布圖。在對(duì)每一個(gè)子場(chǎng)的義位進(jìn)行語(yǔ)義分析并構(gòu)出語(yǔ)義場(chǎng)分布圖后，再基于這一分析結(jié)果，對(duì)漢韓烹飪?cè)~進(jìn)行對(duì)比分析。通過(guò)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，漢韓烹飪?cè)~的各

3、個(gè)子場(chǎng)中都存在所屬的義位，即沒(méi)有語(yǔ)義場(chǎng)空缺情況。A至G場(chǎng)都存在相應(yīng)的義位，同時(shí)還存在語(yǔ)義成分完全對(duì)應(yīng)的一一對(duì)應(yīng)烹飪?cè)~。除了相似點(diǎn)之外，漢韓烹飪語(yǔ)義場(chǎng)又表現(xiàn)出許多不同點(diǎn)。如每個(gè)子場(chǎng)的義位分布數(shù)量不同，且詞的細(xì)化程度也不同等。導(dǎo)致這些異同點(diǎn)的原因可以追溯到兩國(guó)間不同的飲食文化上。最后，再根據(jù)漢韓烹飪?cè)~的對(duì)比分析結(jié)果，對(duì)漢韓烹飪?cè)~的對(duì)譯關(guān)系進(jìn)行詳細(xì)考察。分別對(duì)一一對(duì)應(yīng)關(guān)系的翻譯，部分對(duì)應(yīng)關(guān)系的翻譯及無(wú)對(duì)應(yīng)關(guān)系的翻譯進(jìn)行探討，并給出恰當(dāng)有效的翻