高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐課程改革研究——以青島酒店管理學(xué)院為例.pdf

1、課程是指學(xué)校為實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)而選擇的教育內(nèi)容及其進(jìn)程的總和,它包括學(xué)校老師所教授的各門學(xué)科和有目的、有計(jì)劃的教育活動(dòng)。從某種意義上說,課程是不同時(shí)期社會(huì)意識(shí)形態(tài)的具體體現(xiàn)。隨著教育理念的不斷更新,這種教育活動(dòng)也不是一成不變的,它需要根據(jù)政策制度、培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)對(duì)象等諸多因素適時(shí)適度的進(jìn)行改革。世界各國(guó)的課程改革都將課程功能的改變作為首要目標(biāo),力爭(zhēng)使新一代的國(guó)民具有適應(yīng)21世紀(jì)社會(huì)、科技、經(jīng)濟(jì)發(fā)展所必備的素質(zhì)。高職教育作為新時(shí)代的產(chǎn)物,更加

2、重視培養(yǎng)實(shí)用型、應(yīng)用型的人才。由特殊的人才規(guī)格決定,高職教育是自成體系的教育。實(shí)踐課程是高職教育的核心,他決定著高職教育的特殊功能能否發(fā)揮,并最終決定著高職教育的成敗。近年來,高職院校把實(shí)踐課程改革作為提高教學(xué)質(zhì)量的一項(xiàng)基本建設(shè)來抓,并取得了一定的成績(jī)。但是,在課程改革過程中還存在諸多問題。鑒于高職實(shí)踐課程改革工作將對(duì)今后高職人才培養(yǎng)的重要研究意義以及現(xiàn)實(shí)應(yīng)用意義,筆者以青島酒店管理學(xué)院酒店管理專業(yè)為例,豐富高職實(shí)踐課程改革理論和實(shí)踐研

3、究,探討實(shí)踐課程改革的新思路,供相關(guān)教育工作者借鑒。從研究思路上講,本文從一般課程的哲學(xué)基礎(chǔ)研究出發(fā),分析了高職實(shí)踐課程的價(jià)值取向及改革的動(dòng)因,閱讀了大量國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)綜述,從中找出改革弊端,結(jié)合青島酒店管理學(xué)院酒店管理專業(yè)實(shí)踐課程改革實(shí)例,提出相關(guān)立論依據(jù)。
　　本研究分為六個(gè)部分：第一部分,緒論。主要包含選題來源和背景,國(guó)內(nèi)外研究進(jìn)展,研究意義和目的,研究的難點(diǎn)和創(chuàng)新點(diǎn),研究方法和技術(shù)路線。這個(gè)部分主要是分析國(guó)內(nèi)外對(duì)于課程改革的研

4、究現(xiàn)狀,找出筆者研究的切入點(diǎn)；第二部分,關(guān)于課程的相關(guān)理論研究。主要包含課程理論,課程的哲學(xué)基礎(chǔ),高職課程模式理論的發(fā)展,高職實(shí)踐課程的價(jià)值取向及演變,高職實(shí)踐課程改革的動(dòng)因等。運(yùn)用課程的基本理論、哲學(xué)基礎(chǔ)作為課程改革的理論支撐,通過分析高職實(shí)踐課程改革的演變,結(jié)合高職課程的價(jià)值取向,探索出高職實(shí)踐課程改革的規(guī)律,并加以遵循；第三部分,我國(guó)高職院校實(shí)踐課程改革存在的問題。主要從我國(guó)高職院校實(shí)踐課程設(shè)置的現(xiàn)狀和我國(guó)高職實(shí)踐課程改革的現(xiàn)狀兩

5、個(gè)方面進(jìn)行分析。在高職實(shí)踐課程設(shè)置的現(xiàn)狀中,分析了高職課程改革所經(jīng)歷的四個(gè)階段,比較分析了每個(gè)階段的課程設(shè)置特點(diǎn)及存在的問題；第四部分,青島酒店管理學(xué)院酒店管理專業(yè)實(shí)踐課程改革調(diào)查實(shí)例分析。主要包括課程改革的現(xiàn)狀實(shí)例分析和調(diào)查問卷兩部分。在設(shè)計(jì)調(diào)查問卷具體問題時(shí),運(yùn)用了多種方法,廣泛聽取專業(yè)課老師的建議。調(diào)查的樣本包括專職教師、行政管理人員、本專業(yè)在校生、畢業(yè)生。通過調(diào)查問卷統(tǒng)計(jì)得出課程改革的必要性,調(diào)查對(duì)象對(duì)現(xiàn)有課程的滿意程度,對(duì)酒店

6、管理專業(yè)實(shí)踐課程改革的影響評(píng)價(jià)和建議等。在各類調(diào)查問卷的基礎(chǔ)上，分析評(píng)價(jià)了青島酒店管理學(xué)院課程改革的現(xiàn)狀,總結(jié)了現(xiàn)有條件下所取得的有效經(jīng)驗(yàn),查找出當(dāng)下高職院?，F(xiàn)有課程中的不足,如實(shí)踐教學(xué)團(tuán)隊(duì)的科研能力薄弱,實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系陳舊等；第五部分,在閱讀分析了大量文獻(xiàn)綜述,結(jié)合實(shí)際案例,運(yùn)用課程改革基礎(chǔ)理論對(duì)我國(guó)高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐課程改革提出了幾點(diǎn)建議。建議當(dāng)中包括筆者從業(yè)八年的些許思考,力圖將高職課程改革理論與工作實(shí)踐有機(jī)地結(jié)合起來

7、,在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)和提出問題；第六部分,結(jié)論。主要是對(duì)全文的總結(jié)和回顧,同時(shí)對(duì)此課題未來的研究提出了前景展望。
　　本研究創(chuàng)新點(diǎn)包括：⑴國(guó)內(nèi)文獻(xiàn)資料中大多數(shù)是以高職教育改革為主題,對(duì)課程改革的文獻(xiàn)較少,本文是以實(shí)踐課程的改革為中心做深入研究。⑵以青島酒店管理學(xué)院酒店管理專業(yè)為例,從教學(xué)計(jì)劃、課程結(jié)構(gòu)、課程內(nèi)容、教學(xué)資源、教學(xué)評(píng)價(jià)等方面進(jìn)行了分析研究,資料詳實(shí),供同類院校借鑒。⑶本文作者是青島酒店管理學(xué)院酒店管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)課教師,具有一