簡介：清潔衛(wèi)生間制度1衛(wèi)生間的清潔工作必須自上而下進行；2清除垃圾雜物，用清水洗凈垃圾桶井用抹布擦干；3用除演劉清除地膠墊和下水道口，清潔缸圇上的污垢和漬垢；4用清潔桶裝上低濃度的堿性清潔劑徹底清潔地膠墊，切不可在浴缸里或臉盆里洗，桶里用過的水可在打掃下一衛(wèi)生問前倒入其廁內(nèi)；5在鏡面上噴上玻璃清潔劑，并用抹布擦凈；6用清水洗凈煙缸，井用專備的擦杯布擦干，煙缸上如有污漬，可用海綿塊蘸少許除漆劑清潔；7清潔臉盆和化妝臺時，如客人有物品放在臺上，應(yīng)小心移開，待將臺面抹凈后將其復位；8用海綿塊苗少許中性清潔劑擦除臉盆鍍鋅件上的皂垢、水斑，并隨即用干什布擦亮，禁止用毛巾作抹布；9若客人在浴缸里用了橡膠防滑墊，則視其臟污程度用相應(yīng)濃度的清潔劑刷洗并用清水洗凈，然后可用一塊大浴巾裹住墊子卷干；10將用過的腳墊巾放人浴缸，以便可站在上面清潔浴缸內(nèi)側(cè)的墻面，一般情況下，只需用中性清潔劑即可，過后隨即擦干；11用海綿趕上中性清潔劑洗浴簾內(nèi)側(cè)，特別要注意浴簾下沿，巴兩面都要清潔干凈，抹凈裕簾桿、晾衣繩盒等；12出浴缸里的墊巾，站在浴缸外問清潔水暖器件和墻面、浴缸里面13清潔并擦干凈墻面與浴缸接縫處、浴缺外側(cè)；14用中性清潔劑清潔座廁水箱、座沿蓋及外側(cè)底座等。

簡介：部門職能公共衛(wèi)生部部門名稱公共衛(wèi)生部上級部門客房部下屬部門室內(nèi)組，室外組。部門本職負責客房內(nèi)外、環(huán)境衛(wèi)生管理。主要職能1清潔客房室內(nèi)衛(wèi)生。2清潔客房部所屬室外衛(wèi)生。3公共衛(wèi)生部所屬設(shè)備的保養(yǎng)和報修。4培訓制定培訓計劃，培訓新員工合理正確使用各種衛(wèi)生設(shè)備工具、洗滌用品。5檢查檢查客房部人員、禮貌、儀表、勞動態(tài)度、工作效率。6評議和獎懲建議。管轄范圍1公共衛(wèi)生部所屬人員。2公共衛(wèi)生部工作場所及所屬設(shè)施設(shè)備。3公共衛(wèi)生部衛(wèi)生責任區(qū)。部門職能公共衛(wèi)生部部門名稱公共衛(wèi)生部上級部門客房部下屬部門室內(nèi)組，室外組。部門本職負責客房內(nèi)外、環(huán)境衛(wèi)生管理。主要職能1清潔客房室內(nèi)衛(wèi)生。2清潔客房部所屬室外衛(wèi)生。3公共衛(wèi)生部所屬設(shè)備的保養(yǎng)和報修。4培訓制定培訓計劃，培訓新員工合理正確使用各種衛(wèi)生設(shè)備工具、洗滌用品。5檢查檢查客房部人員、禮貌、儀表、勞動態(tài)度、工作效率。6評議和獎懲建議。管轄范圍1公共衛(wèi)生部所屬人員。2公共衛(wèi)生部工作場所及所屬設(shè)施設(shè)備。3公共衛(wèi)生部衛(wèi)生責任區(qū)。

簡介：目錄旅店業(yè)衛(wèi)生管理制度飯店客房操作程序消毒操作程序客房檢查的程序及標準客房訪客登記制度客房儀容、儀表、敬語、禮貌、禮節(jié)的服務(wù)注意事項客房緊急事故處理辦法餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度餐飲衛(wèi)生崗位責任制餐飲服務(wù)員衛(wèi)生條例餐廳食品衛(wèi)生及安全須知廚房食品衛(wèi)生及安全生產(chǎn)須知飯店蘿蔓蒂西餐廳衛(wèi)生管理制度餐具清洗消毒衛(wèi)生崗位責任制熟食間衛(wèi)生崗位責任制水果間衛(wèi)生崗位責任制凍廚間衛(wèi)生崗位責任制糕點裱花間衛(wèi)生崗位責任制餐廳衛(wèi)生崗位責任制的措施，徹底消滅室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。七、認真執(zhí)行“法定傳染病報告”及“公共場所危害健康事故報告”制度?？头坎僮鞒绦虻谝粶蕚涔ぷ髡砉ぷ鬈?，檢查各項清潔用具、配品是否齊全、完好，擺放整齊。第二清潔順序1、查看房態(tài)，遵守下列順序進行清潔掛著“MAKEUPROOM”牌子的房間，客人口頭提出要求清理的房間，走客房；普通住客房間；定期清理的長包房；空房。2、注意不要進入掛著“請勿打擾”牌子的房間，如果超過下午1400房間仍掛此牌時需向主管匯報。第三房間清潔1、進房進房程序為在未亮“請勿打擾”燈或未掛“請勿打擾”牌時，用食指第二骨節(jié)輕輕敲門三下，敲門后5秒鐘時自報部門或工作職務(wù)名稱（HOUSEKEEPING或服務(wù)員）在無回音的情況下，第三次敲門，操作規(guī)范同上，在仍無回音的情況下，輕輕打開房門，開門的時候再報部門或工作職務(wù)名稱，如客人仍沉睡未醒則后步退出，輕輕關(guān)門；如客人在房間則應(yīng)先致歉意，再說明開門意圖，

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簡介：半卷衛(wèi)生紙半卷衛(wèi)生紙內(nèi)容提示內(nèi)容提示客房服務(wù)員小陳接到日本客商從房間打來有事相煩的電話，當她輕輕敲開房門時，一團衛(wèi)生紙突然朝臉上飛來，頓時將她打蒙了。本案涉及1、房間用品的配備規(guī)范2、整體服務(wù)意識3、對“客人總是對的”的理解案例正文一位日本客商剛剛住進浙江寧波的亞洲華園賓館一會兒，該賓館客房部便接到他從房間打來的電話，要求派人去其房間，有事相煩。服務(wù)員小陳被派前往。小陳來到客人門前，輕輕敲門，只聽客人大喊一聲進來“進來”小陳輕輕推開房門，不料，一卷衛(wèi)生紙突然朝她臉上飛來，不偏不倚打個正著。小陳頓時蒙了，定睛一看，日商怒容滿面，像只好斗的公雞。原來他剛跨進衛(wèi)生間，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生紙只半卷，頓覺受了慢待，便大發(fā)脾氣。小陳撿起衛(wèi)生紙，心想這是清潔員粗心造成的，忙向客人道歉“對對不起，先生，是我們工作失誤?！毙￡惢氐焦ぷ鏖g，想著自己所受的委屈，淚水不禁奪眶而出。但她很快冷靜下來，一手拿著一卷完整的衛(wèi)生紙，一手端著一盆鮮花，帶著笑容重新跨進這位日本客新風氣房間，將鮮花與衛(wèi)生紙分別安放妥當。面對突如其來的打擊，小陳考慮再三，認定客人發(fā)火事出有因，錯在飯店，清潔員不該疏忽，將用過的半卷衛(wèi)生紙留給新到的客人使用。后來，這位日本客商也自知有錯，遂向飯店總經(jīng)理正式表示道歉，對服務(wù)員良好的服務(wù)態(tài)度，給予了高度的評價，并拿出美金若干，誠懇地請總經(jīng)理為服務(wù)員發(fā)委屈獎，同時，決定在飯店住下，成了一個長住戶。案例分析客人對飯店服務(wù)的評價，不是簡單針對某一事項、某一位服務(wù)員的，不滿意，也是對酒店不滿意。本案例中，負責清潔整理客房的服務(wù)員沒有按照走客房的清潔整理規(guī)范進行操作，重新配置新的衛(wèi)生紙，而是將前一位客人沒有用完的半卷衛(wèi)生紙繼續(xù)留用。讓新住客使用別人剩的東西，使新住客感到是對其人格尊嚴的冒犯，難怪客人會怒不可遏，做出反常舉動。從表面看，日本客商不做調(diào)查了解，不問青紅皂白，在尚未弄清誰是過失責任人的情況下，便做出用半卷手紙打服務(wù)員小陳的過激行為，顯然有錯。但是，客人注重效果和感受，把個別員工的服務(wù)過失視為飯店的服務(wù)質(zhì)量差，并將對飯店服務(wù)質(zhì)量問題的憤慨，針對某個無辜的服務(wù)員撒氣，也無可厚非。因此，酒店每一位員工都應(yīng)清楚地認識到他們的服務(wù)絕不只是個人行為，而是代表酒店，不管在任何崗位上碰到任何問題，都必須站在酒店的整體立場上，滿足賓客的需求，這就是服務(wù)的整體意識。試想，服務(wù)員小陳如果當著客人的面把責任推給衛(wèi)生服務(wù)員，對客人的過激舉止痛斥一番，當然只能是火上加油、擴大事態(tài)。其結(jié)果將會使酒店從此永遠失去這位客人。服務(wù)員小陳難能可貴之處在于她表現(xiàn)出高度的整體服務(wù)意識，把一切責任攬在了自己的頭上，并以責任人身份向客人致歉“對不起，先生，是我們工作失誤”，而不去計較客人的過激行為。小陳不僅把“對”讓給客人，而且“一手拿著一卷完整的衛(wèi)生紙，一手端著鮮花，帶著笑容重新跨進這位日本客商的房間”，圓滿地處理好了半卷衛(wèi)生紙引起的風波，使日本客商成為飯店的常住客人。在激烈的市場競爭中，每家飯店均應(yīng)努力造就一大批像小陳這樣的優(yōu)秀服務(wù)員，維護飯店的整體服務(wù)形象，提高飯店的美譽度，同時搞好飯店各個環(huán)節(jié)的服務(wù)質(zhì)量，既到位又到家，從而去開拓市場，占領(lǐng)市場。

簡介：設(shè)備、餐具衛(wèi)生制度設(shè)備、餐具衛(wèi)生制度1設(shè)備、餐具應(yīng)洗滌之后再進行消毒處理；2加工食物原料用的設(shè)備、廚具消毒應(yīng)更加認真細致；3餐廳內(nèi)冷藏設(shè)備的清潔衛(wèi)生工作，應(yīng)派專人負責；4保證清潔衛(wèi)生，清潔消毒設(shè)備，確保被洗滌餐具的干凈；5要經(jīng)常消毒、清理、儲藏和輸送設(shè)備；6制訂設(shè)備衛(wèi)生計劃和各種設(shè)備洗滌操作規(guī)程，并教育訓練職工；7所有工作人員要講究個人清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。設(shè)備、餐具衛(wèi)生制度設(shè)備、餐具衛(wèi)生制度1設(shè)備、餐具應(yīng)洗滌之后再進行消毒處理；2加工食物原料用的設(shè)備、廚具消毒應(yīng)更加認真細致；3餐廳內(nèi)冷藏設(shè)備的清潔衛(wèi)生工作，應(yīng)派專人負責；4保證清潔衛(wèi)生，清潔消毒設(shè)備，確保被洗滌餐具的干凈；5要經(jīng)常消毒、清理、儲藏和輸送設(shè)備；6制訂設(shè)備衛(wèi)生計劃和各種設(shè)備洗滌操作規(guī)程，并教育訓練職工；7所有工作人員要講究個人清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。

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簡介：華閩酒店衛(wèi)生檢查獎懲制度華閩酒店衛(wèi)生檢查獎懲制度一、各部門員工必須嚴格遵守本酒店制定的各崗位衛(wèi)生制度，嚴格履行各崗位衛(wèi)生職責以及各崗位衛(wèi)生消毒規(guī)范程序。二、每月酒店組織衛(wèi)生大檢查一次，以旅游涉外飯店星級的劃分和評定規(guī)定的清潔衛(wèi)生評定標準進行考評。在考評中得分在90分以下的部門，扣罰該部門當月浮動工資的10，并給予通報批評；連續(xù)兩個月在90分以下的部門扣罰當月浮動工資的20，并給予書面警告；連續(xù)三次考評未達合格線90分的部門，扣罰該部門浮動工資的50和當月獎金，并對該部門主管人員給予記過處分。三、對嚴格遵守本酒店制度及各種衛(wèi)生制度的部門和個人，酒店將給予獎勵。華閩酒店餐飲部衛(wèi)生檢查制度華閩酒店餐飲部衛(wèi)生檢查制度一、部門每星期進行自查一次，對自查出不合格的部位需立即進行整改。二、酒店每月進行一次衛(wèi)生大檢查，按百分制考核。三、衛(wèi)生大檢查分廳面和廚房，以旅游涉外飯店星級的劃分及評定規(guī)定的清潔衛(wèi)生評定標準依據(jù)進行考評。四、部門的衛(wèi)生合格線為90分，凡在90分以下的班組按酒店規(guī)定的獎懲條例進行處罰。

簡介：文件名個人衛(wèi)生標準電子文件編碼CYFW187頁碼11個人衛(wèi)生要做到1做到四勤勤洗手、剪指甲；勤理發(fā)洗澡；勤洗衣服被褥；勤換工作服。2上崗前和大小便后要洗手。3定期進行體格檢查。凡患腸道傳染病包括帶菌者、化膿性皮膚病、結(jié)核病、肝炎等都不能從事飲食服務(wù)工作。4管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個人衛(wèi)生，要為員工創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進檢查督促，使個人衛(wèi)生形成制度。文件名個人衛(wèi)生標準電子文件編碼CYFW187頁碼11個人衛(wèi)生要做到1做到四勤勤洗手、剪指甲；勤理發(fā)洗澡；勤洗衣服被褥；勤換工作服。2上崗前和大小便后要洗手。3定期進行體格檢查。凡患腸道傳染病包括帶菌者、化膿性皮膚病、結(jié)核病、肝炎等都不能從事飲食服務(wù)工作。4管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個人衛(wèi)生，要為員工創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進檢查督促，使個人衛(wèi)生形成制度。

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簡介：房間衛(wèi)生檢查程序房間衛(wèi)生檢查程序要求眼看到的地方無污漬，手觸及的地方無灰塵，耳聽不到異聲，鼻聞不到異味。1、房門1）門鈴聲是否正常，清潔燈是否正常。2）門號牌有無松動，字跡是否清晰。3）門鎖開啟是否正常，保險鎖有無失靈。4）門活頁是否正常。5）防盜門會不會松動。6）房門有無裂縫，7）門柜有無積塵。8）入口燈是否正常。2、衣柜1）衣柜有無破損，有無放好。2）防毒面具是否完好。3）保險箱是否正常。4）衣柜門開頭是否正常，衣柜燈是否正常，能否自動開頭。5）備用毯有無污物，異味，擺放是否整齊。6）浴袍有無按標準放好。7）洗衣袋、洗衣單是否按要求整齊疊放。8）鞋油、衣刷是不干凈，位置是否正確。9）鞋油、擦鞋布、拖鞋等有無按要求擺放，是否干凈。10）衣柜架，購物袋是否按標準放置，掛衣桿、柜板等是否干凈。3、行李柜1）抽屜拉動是否順暢。2）木板和地腳線的無污跡。4、梳妝臺1）鏡面是否潔凈，鏡框有無脫漆裂縫，鏡身是否會松動。2）鏡燈是否正常開關(guān)動作，燈架有無歪，燈罩正不正，燈罩有無灰塵。3）梳妝臺臺面有無破損，刮花，脫漆現(xiàn)象，擺放位置是否正確。4）抽屜拉動是否暢順，里面有無雜物。5）臺腳上有無污跡。6）梳妝椅擺放位置是否正確。7）梳妝椅有無破損松動現(xiàn)象。8）煙灰盅擺放位置是否正確。9）火柴有沒有被用過，有沒有按規(guī)定放好。10）文具夾擺放位置對不對，印刷品擺放是否正確。11）文具夾內(nèi)信紙、信封、電傳紙等是否齊全，有無折皺破損污跡、字跡，圓珠筆能否使用。12）垃圾桶位置是否正確，垃圾桶內(nèi)是否干凈。5、電視柜1）電視節(jié)目指南有無折皺破損、污漬、字漬，節(jié)目表是否正確。2）遙控器有無按標準擺放，能否正常使用。3）電視柜有無脫漆、破損、掉漆等到。2）墻紙有無脫落或破損。3）墻角有無破損。4）空調(diào)口墻壁是否潔白。1、衛(wèi)生間1）吧房門開關(guān)正常，門活頁會不會松動，能不能停在任何位置上。2）門鎖轉(zhuǎn)動是否靈活，能水能正常鎖右或開左。3）百葉門干不干凈。4）抽風是否正常，有無噪音。5）天花有無霉點污漬。6）洗手盆水龍頭開關(guān)停放位置是否正確，表面是否潔亮，底下是否干凈。7）洗手盆表面有無水漬或污漬，溢水口是否有污垢，去水口有無污漬。8）面巾架會否松動，是否潔亮干凈。9）洗手臺臺面有無污漬。10）水龍頭后墻壁有無污垢。11）吧房鏡鏡面是否潔凈。12）托盤及托盤內(nèi)物品擺放位置是否正確，衛(wèi)生有沒有達到標準。13）藤藍有無濕水，發(fā)霉現(xiàn)象，位置是否正確，方巾疊放是否正確。14）風筒能不正常，浴巾架能否松動，有無皂漬。15）面巾紙折疊標不標準，盒蓋是否潔亮，紙巾有無疊好。16）香皂碟是否干凈，香皂會不會有濕水現(xiàn)象。17）浴缸花灑頭、水龍頭是否潔凈，擺放正不正確。18）浴巾折疊是否整齊，浴巾架是否松動，有無皂漬。19）浴巾桿是否干凈，潔亮。20）浴簾有無污漬，有無發(fā)霉現(xiàn)象。21）浴缸開關(guān)開動是否正常是否潔亮。22）浴缸內(nèi)有無污漬或油漬，有無頭發(fā)，去水塞是否干凈。23）地巾擺放位置是否正確，有無污漬。24）沖涼房墻壁、皂架、水龍頭有無污漬、油漬、有無頭發(fā)，地漏是否干凈。25）防滑墊是否干凈，有無水或其它雜物。26）卷紙架是否干凈，開口折疊是否如一標準。27）馬桶水箱上的衛(wèi)生袋有無殘舊，卷曲，擺放位置是否正確。28）馬桶水箱和馬桶底部有無灰塵。29）馬桶沖水是否正常，開關(guān)是否靈活。30）水箱內(nèi)有無水垢。31）馬桶蓋有無松動。32）馬桶內(nèi)壁有無因長流水造成的水垢痕。33）馬桶下地面是否干凈，地漏有無異味。

簡介：廚房環(huán)境衛(wèi)生制度廚房環(huán)境衛(wèi)生制度1不將食物置于角落、衣櫥及櫥柜內(nèi)；2不丟棄余渣于暗處、水溝及門縫等處；3凡已腐蝕的食物不留置或丟在地上；4廚師盡量避免使用手拿食物，餐廳人員亦切勿用手拿食物；5在地上撿拾東西、搬運桌椅后，須洗手再為客人服務(wù)；6不隨地吐痰；7隨時保持工作區(qū)域內(nèi)的清潔；8生病時立即進行醫(yī)治，病愈后才能上班；9餐廳內(nèi)須經(jīng)常保持清潔整齊；10各類客人使用的餐具務(wù)必清潔；11服務(wù)人員除搞好個人衛(wèi)生外，對于客人的衛(wèi)生要求更應(yīng)特別注意；12上菜前，務(wù)必先行檢視菜肴的分類，熱類者得以熱盤服務(wù)，冷類者則以冷盤服務(wù)；13客人用后的殘渣，應(yīng)立即收拾并進行處理；14餐廳工作臺隨時保持清潔，不得留置任何食品；15發(fā)現(xiàn)在餐廳內(nèi)有蒼蠅或其他蟲物出現(xiàn)，立即報告，并做徹底的撲滅、消毒工作。廚房環(huán)境衛(wèi)生制度廚房環(huán)境衛(wèi)生制度1不將食物置于角落、衣櫥及櫥柜內(nèi)；2不丟棄余渣于暗處、水溝及門縫等處；3凡已腐蝕的食物不留置或丟在地上；4廚師盡量避免使用手拿食物，餐廳人員亦切勿用手拿食物；5在地上撿拾東西、搬運桌椅后，須洗手再為客人服務(wù)；6不隨地吐痰；7隨時保持工作區(qū)域內(nèi)的清潔；8生病時立即進行醫(yī)治，病愈后才能上班；9餐廳內(nèi)須經(jīng)常保持清潔整齊；10各類客人使用的餐具務(wù)必清潔；11服務(wù)人員除搞好個人衛(wèi)生外，對于客人的衛(wèi)生要求更應(yīng)特別注意；12上菜前，務(wù)必先行檢視菜肴的分類，熱類者得以熱盤服務(wù)，冷類者則以冷盤服務(wù)；13客人用后的殘渣，應(yīng)立即收拾并進行處理；14餐廳工作臺隨時保持清潔，不得留置任何食品；15發(fā)現(xiàn)在餐廳內(nèi)有蒼蠅或其他蟲物出現(xiàn)，立即報告，并做徹底的撲滅、消毒工作。

簡介：文件名健身房衛(wèi)生管理標準電子文件編碼YLFW037頁碼21●健身房的衛(wèi)生清潔規(guī)定1服務(wù)臺及接待室服務(wù)臺臺面擦拭干凈，服務(wù)臺內(nèi)物品擺放整齊，地面用拖布擦拭，墻面除塵。沙發(fā)、茶幾清理、擦拭干凈。2更衣室地毯吸塵，更衣柜用抹布擦拭，然后噴灑清新消毒劑，更衣坐凳每天用消毒藥液擦拭消毒，拖鞋每天用藥液浸泡消毒。3健身室地毯吸塵，墻面除塵，器械用抹布擦拭，器械與身體頻繁接觸的部分如手柄、臥推臺面等，每天用消毒藥液擦拭。4淋浴室每天沖洗并消毒，淋浴器手柄擦拭干凈。5衛(wèi)生間每天沖洗地面、墻面、馬桶，然后用消毒藥液擦拭消毒，鏡面、馬桶蓋、水箱手柄、洗手池手柄等都要用干抹布擦凈。6休息室地面吸塵，墻壁除塵，沙發(fā)吸塵，電視柜、電視機、茶幾擦拭，煙缸清洗，垃圾桶內(nèi)的垃圾隨時清除?！窠∩矸啃l(wèi)生標準1服務(wù)臺及接待室天花板光潔無塵，燈具清潔明亮，墻面干凈、無脫皮現(xiàn)象，地面無污跡、無廢棄物；服務(wù)臺面干凈整潔，服務(wù)臺內(nèi)無雜物；沙發(fā)、茶幾擺放整齊，煙缸內(nèi)的煙頭及時清理。2更衣室地面干凈無塵，無走路留下的鞋印；更衣室內(nèi)無衛(wèi)生死角、無蟑螂等害蟲；更衣柜表面光潔、擺放整齊，柜內(nèi)無雜物；為顧客提供的毛巾、浴巾等物擺放整齊。水箱手柄、洗手池手柄光潔。6休息室墻面、地面無灰塵、無雜物，沙發(fā)無塵，茶幾干凈，用品擺放整齊；電視機表面干凈無塵，熒光屏無靜電吸附的灰塵，遙控器無灰塵、無汗跡；室內(nèi)光線柔和，亮度適中，空氣清新。

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